Приготовление салата из oгурцoв и пoмидoрoв на зиму

Салатом из свежих овощей сейчас трудно удивить даже в середине зимы: помидоры и огурцы легко приобрести в супермаркетах. Но домашняя консервированная заготовка сохранит ароматы и вкус летних плодов, которые сильно отличаются от тепличных зимних овощей.

Свежие овощи на салат. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©lifehackney.ru

А вы готовите салаты на зиму?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Простой рецепт зимнего салата

Нужно подготовить 2 банки по 0,5 л, промыть их в горячей воде с содой, ополоснуть. Залить кипятком крышки на 5-10 минут. Взять кастрюлю достаточного размера, чтобы туда можно было поставить обе банки.

Консервирование салата. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 помидора;
  • 2 огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца (можно взять цветные);
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 средних зонтика укропа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 10-12 горошин черного перца.

Огурцы режут кольцами, лук полукольцами, а помидоры и болгарский перец произвольными, но не слишком тонкими ломтиками. Из чеснока сделать тонкие пластинки.

На дно каждой банки налить по 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар и уксус. Овощи выложить слоями. Помидоры лучше поместить сверху. Слои овощей перемежают лепестками чеснока, перцем, но приправы можно добавить и на дно емкостей, и положить поверх овощей.

Вскипятить в кастрюле воду. Часть кипятка влить в банки с овощами примерно до половины объема (плоды дадут свой сок). В горячую воду в кастрюле положить чистую тряпку, осторожно опустить в емкость банки.

Чтобы они не лопнули, погружение проводят постепенно: погрузить аккуратно на дно, вытащить, опустить на 1/3, снова поднять, а затем уже медленно поставить банку на тряпку.

Проделать то же со второй. Вода в кастрюле должна находиться чуть ниже плечиков баночек.

Читать также:
Закатываем огурцы на зиму: огурцы в горчичной заливке

Накрыть каждую емкость крышкой (не закручивать). Оставить кастрюлю на огне до закипания воды. После этого уменьшить мощность, чтобы кипение стало минимальным. Стерилизовать заготовку в течение 10-15 минут. Вытаскивать банки по одной, сразу закатывать и переворачивать (или закручивать крышку на резьбе). Емкости укутать и оставить на несколько часов, пока они не остынут. Консервы сразу вынести в погреб.

Тещин язык

Островатый пикантный салат из огурцов и помидоров на зиму готовят из тех же ингредиентов, но по другой технологии. Взять нужно:

  • 3 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров (подойдут переспелые, неплотные сорта);
  • 800 г перца болгарского;
  • 100 г чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • перец острый, черный, душистый и другие приправы – по вкусу.

Огурцы нарезать кольцами, а чеснок, перец и томаты пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Массу переложить в кастрюлю, добавить туда же масло, соль и сахар, кружочки огурцов. Довести до кипения и на медленном огне проварить 10-15 минут. Влить уксус, довести до кипения. Разложить по стерильным банкам в горячем виде, сразу закрыть и оставить под утеплителем до остывания.

Кубанский салат

Помидоры лучше выбрать плотные и слегка недозрелые. Потребуются:

  • томаты;
  • огурцы;
  • капуста;
  • болгарский перец;
  • лук репчатый;
  • морковь.

Овощи берут примерно в равных пропорциях, но количество можно произвольно менять.

Заливку готовят в зависимости от количества овощей. На 1 кг подготовленных и нарезанных ингредиентов потребуется:

  • 30-40 мл уксуса;
  • 70-100 мл растительного масла;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара.

Все перемешивают, оставляют на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Раскладывают по емкостям 0,5-1 л и стерилизуют, погружая банки в кастрюлю с водой. После закипания время стерилизации составляет 15-20 минут для 0,5-литровых банок и 30-35 минут для 1-литровых.

Читать также:
Желейный торт с фруктами без выпечки

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Неля / автор статьи
Загрузка ...
Лайфхакни - полезные советы на все случаи жизни
Adblock detector